und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
Hummus ist eine Creme aus Kichererbsenpüree und Tahin (Sesampaste). Mein Lieblings-Hummus-Rezept stammt aus dem Jerusalem-Kochbuch von Ottolenghi/Tamimi. Ich habe die Zutatenmengen für den Alltagsgebrauch eines kleinen mitteleuropäischen Haushaltes etwas reduziert. Ansonsten mich aber weitgehen an das Rezept gehalten. Ich muss zugeben, dass ich beim ersten Mal etwas skeptisch war, und mehrfach im Verlauf der Zubereitung... Continue Reading →
Dies ist das Rezept der ersten Lasagne, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Ich habe erst viele Jahre später mitbekommen, dass dieses Rezept sich massiv von dem unterscheidet was man sonst so landläufig unter einer Standart-Lasagne vesteht: - eine Bechamel-Sauce ist nicht vorgesehen - im Belag taucht Schinken auf - es werden 3... Continue Reading →
Der Zebrakuchen ist der russisch-sowjetische Verwandte des deutschen Marmorkuchens. Es war der erste Kuchen, den ich als Teenager gebacken habe. Ich liebe neben seinem Geschmack vor allem seine Konsistenz: er ist etwas feucht und dabei trotzdem schön fluffig. Er kann in jeder erdenklichen Kuchenform gebacken werden, ich kenne ihn aus meiner Kindheit rund und backe... Continue Reading →
Frikadellen gibt es vielerorts und sie haben schon allein in Deutschland regional verschiedene Namen und Zubereitungsarten. Of Ploutdietsch nennen wir sie Ketläte. Und das hier ist mein Rezept. Ketläte gab es so oder so ähnlich auch bei mir zu Hause. Zutaten (ergibt etwa 10-12 Stück): 500 g Fleisch (Rind und Schwein) 1 Zwiebel 1 mittelgroße... Continue Reading →
Ja, ich liebe Kochbücher. Die meisten kaufe ich mir selbst. Manche bekomme ich geschenkt. So geschehen mit einem schönen Kochbuch von Karen Solomon namens "Asian Pickles". Ich wollte schon länger mal etwas aus diesem Buch ausprobieren, aber es hatte sich bisher nicht ergeben. Gestern jedoch war es so weit: im Kühlschrank wartete ein Daikon-Rettich auf... Continue Reading →
Pelmeni sind russische Teigtaschen. Sie werden gerne zu Neujahr und sonstigen Festen gegessen, können aber auch vorbereitet im Gefrierfach auf den Einsatz warten und sind dann eine schnelle Mahlzeit für den Alltag. Pelmeni haben ursprünglich die Form von italienischen Tortelini, nur sind sie etwas größer. Bei Zubereitung von Hand bedeutet das aber (vor allem in... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 