Hähnchenflügel – Chicken wings

Die gebratenen Hähnchenflügel werden in der deutschen Gastronomie meist unter dem englischen Namen Chicken wings geführt. Wer sie noch nie zuhause selbst zu machen denkt meist, es sei schwierig sie gut hinzukriegen. Genau das Gegenteil ist aber der Fall.
Man sollte dabei nur einige Regeln beachten. Gute Chicken wings haben eine knusprige Haut – um die zu bekommen braucht es eine karamelisierende Zutat in der Marinade (Zucker, Honig, Agavendicksaft o.ä.) und genug Zeit im heißen Ofen. Das letztere führt auch dazu dass das Fleisch gut durchgegart ist und praktisch vom Knochen fällt. Das ist auch schon alles.

Zutaten (für 2 Personen):
700 g (Bio) Hähnchenflügel (8-10 Stück)
3 EL geschmacksneutrales hocherhitzbares Öl
2 EL Agavendicksaft (oder Honig oder sonstiges)
1 TL süßes Chilipulver
scharfes Chilipulver nach Geschmack
Salz

als Beilage z. B.
500 g kleine festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln

Zubereitung:
Die Hähnchenflügel ganz oder halbiert in eine Schüssel geben, mit den übrigen Zutaten vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und ca. 5-10 Minuten kochen, abgießen und im offenen Topf abdampfen lassen. Den Backofen auf ca. 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und halbieren.
Die Hähnchenflügel nochmals durchmischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Die Kartoffeln und halbierte Zwiebeln in die Marinierschüssel geben, ggf. noch einen Schuss Öl hinzufügen, so dass das Gemüse jeweils gering mit Öl benetzt ist. Dann auch auf dem Blech verteilen.

Nun in den Backofen geben und mindestens 1 eher 1,5 Stunden backen. Die Flügel dabei evtl. nach 1 Stunde wenden.

Nicht erschrecken wenn die Marinade, die sich auf dem Backpapier verteilt, schon früh im Garprozess verbrannt wirkt und die Flügel sich z.T. dunkel färben – das ist Folge der Karamelisierung und gewünscht.

Mit oder ohne Dips servieren und genießen.