Blätterteigtaschen mit Kartoffelfüllung

Ich mache gerne Direktvergleiche von Produkten, um für mich selbst herauszufinden, ob ich einen Unterschied merke und wenn ja, wie ausgeprägt dieser ist. Gleichzeitig habe ich immer mindestens ein meist verblindetes Versuchskaninchen, welches mir bei den Entscheidungen hilft. Diesmal wollte ich wissen, wie sich tiefgekühlter veganer Blätterteig gegen Butter-Blätterteig schlägt. Um nicht Äpfel mit Birnen zu vergleichen waren beide Produkte vom gleichen Hersteller.
Ich habe die Blätterteigplatten gleich lang auftauen lassen, gleich gefüllt und auf dem gleichen Blech gebacken.
Bis auf den dezenten Buttergeschmack des Butter-Blätterteigs, der naturgemäß im veganen Blätterteig nicht existierte, gab es zwischen dem Endprodukt sowohl optisch als auch geschmacklich kaum Unterschiede. Somit kann es für mich in Zukunft der vegane Teig sein (ist in der gleichen Bioqualität auch noch billiger als der „echte“).

Die Kartoffelfüllung ist ein Standard aus der russischen Küche. Sie wird in allerlei Teigtaschen verwendet, ob nun gekochte Vareniki aus Nudelteig oder frittierte Piraschki aus Hefeteig. In Blätterteig hatte ich sie persönlich noch nie zuvor verpackt, die türkischen Böreks im Laden um die Ecke haben mich aber auf die Idee gebracht. Zu meiner Überraschung schmeckte mir meine Variante noch besser als die Böreks.
Wer eine größere Menge der Füllung braucht, kocht die Kartoffeln am besten extra dafür, z.B. auch als Pellkartoffeln. Für die geringe Menge, die das heutige Rezept braucht, kann man gut und gerne Reste von Salzkartoffeln einer vorangegangenen Mahlzeit verwenden.

Zutaten (für 6 Taschen):
6 Blätterteigplatten (10×10 cm) tiefgekühlt oder eine Platte aus dem Kühlregal
ca. 250 g gekochte Kartoffeln
125 g Zwiebeln (geschält gewogen)
25 g geschmacksneutrales Öl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin zunächst gar dünsten, dann bei höherer Hitze bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Pfanneninhalt zu den (am besten noch heißen/warmen) Kartoffeln geben und diese stampfen. Ggf. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach abgedeckt erkalten lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Wenn Tiefkühlteigplatten verwendet werden, diese nebeneinander 5-10 Minuten auftauen lassen.

Nun auf jede Teigplatte 1/6 der Füllung geben. Die Teigplatten zu Dreiecken zusammenschlagen und mit Hilfe einer Gabel gut verschließen.

Die fertig geformten Taschen mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.

In der Mitte des Ofens ca. 20-30 Minuten backen.

Heiß oder kalt servieren. Die Teigtaschen eignen sich auch sehr gut als Lunchpaket für den darauffolgenden Tag, dafür vor dem Verpacken jedoch gut auf einem Gitter auskühlen lassen.