Kimchi-Pfannkuchen

Ein Kimchi-Pfannkuchen ist schnell und einfach zuzubereiten und dabei super lecker. Er kann zu jeder Tages- und Nachtzeit zubereitet und konsumiert werden (vom Frühstück bis zum Betthüpfer am sehr späten Abend). In der Zubereitung ähnelt er sehr dem von mir vor Ewigkeiten geposteten Eierfladen-Rezept. Für diesen Pfannkuchen eignet sich vor allem saures/altes Kimchi aus Chinakohl, dabei muss es aber nicht unbedingt Dauer-Kimchi sein: ein zunehmend saurer Rest des frischen Kimchi kann hierfür auch perfekt verwendet werden.
Die Menge reicht als kleine Mahlzeit für eine Person, kann aber auch problemlos z.B. als Vorspeise von mehreren Personen geteilt werden.

Zutaten (Pfannkuchen):
ca. 1 Tasse saures Kimchi
1 Ei
1 EL Weizenmehl
1 EL Stärke (beliebig, welche gerade da ist)
2 EL Wasser (oder Kimchiflüssigkeit)
1-2 EL Öl (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)

optional
1 Spritzer Sesamöl
gerösteter weißer Sesam

Zubereitung:
Das Ei mit dem Mehl, der Stärke, dem Wasser (oder Kimchiflüssigkeit) und dem Sesamöl in eine Schüssel geben und möglichst glatt rühren.
In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und das Kimchi darin anbraten.

Das gebratene Kimchi unter den Teig rühren (es kann direkt heiß hinein und muss nicht vorher abkühlen).

Die Pfanne wenn nötig etwas auswischen und erneut mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, dann den Teig hineingeben und mit einem Löffel gleichmäßig verstreichen.

Wenn die Oberfläche des Teiges gestockt und die Unterseite gut gebräunt ist, den Pfannkuchen einmalig wenden und kurz auf der zweiten Seite braten. Wem der Pfannkuchen beim Wenden reißt: nicht verzagen, das passiert gerne, vor allem wenn statt Mehl+Stärke nur Mehl genommen wurde. Ich verwende neuerdings Tapiokastärke, damit scheint der Pfannkuchen besonders stabil.
Wenn der Pfannkuchen auf der zweiten Seite auch gebräunt ist, auf einen Teller geben, falls gewünscht etwas mit Sesam bestreuen und sofort genießen.