Suppe aus gelben Linsen

Gelbe Linsen sind wie rote Linsen geschält und deswegen ganz ohne Einweichen bereits nach 10-15 Minuten Kochzeit gar. Sie sind mit ihrem hohen Eiweißgehalt und feinen Geschmack eine großartige Suppengrundlage. Im Gegensatz zu der schon lange in meinem Repertoire befindlichen türkischen roten Linsensuppe wird die heutige Suppe nicht püriert. Den Rat gab mir vor langer Zeit ein guter Freund, der aus Palästina stammt.

Zutaten (für 4-6 Portionen):
300 g gelbe Linsen
1 Zwiebel (~90 g)
2-4 Kartoffeln (~170 g)
1 Dose Tomaten (400 g)
einige Zweige Petersilie
40 g Butter (30+10) + mehr zum Servieren
Salz, Pfeffer

zum Servieren:
Butter (ca. 10 g/Portion)
Paprika-/Chili-Pulver
Zitrone (1/4 pro Portion)
Brot (z.B. Fladenbrot oder Sauerteigbrot)

Zubereitung:
Die Zwiebel fein, die Kartoffeln grob würfeln. In einem Topf etwa 30 g Butter schmelzen, darin die Zwiebelwürfel zunächst glasig dünsten, dann etwas Farbe annehmen lassen. Kartoffelwürfel und Linsen hinzugeben und unterrühren. 1,5 Liter Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer und feingeschnittene Petersilie hinzufügen. Die Suppe etwa 15 Minuten leise kochen lassen, dabei ab und zu umrühren und – wenn die Suppe wie auf dem Foto zu dick erscheint – ggf. Wasser nachfüllen:

In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf 10 g Butter schmelzen, die Tomaten hinzufügen und etwas zerdrücken. Die Tomaten unter gelegentlichem Rühren gründlich erhitzen bis sie die Farbe in ein tieferes Rot ändern.

Wenn die Kartoffeln und die Linsen gar sind, die Tomaten dazugeben und nochmals aufkochen.

Nun die Suppe z.B. mittels Kartoffelstampfer etwas zerkleinern – insbesondere die Kartoffeln und die Tomaten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keine Sorge, die Suppe schmeckt noch etwas fade und langweilig, der sauerscharfe Kick kommt noch.
Unmittelbar vor dem Servieren heiße Chilibutter herstellen: in einem kleinen Topf Butter schmelzen (ca. 10 g Butter pro Portion) und mit Paprika-/Chilli-Pulver (1 TL pro Portion) schaumig rühren. Die Butter auf die Suppenportionen verteilen. Mit Zitronenschnitzen und Brot servieren.