und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
Was macht man mit einer sich plötzlich manifestierenden Ladung Fallobst? So ganz korrekt ist die Bezeichnung "Fallobst" für die Aprikosenladung, mit der ich mich am Mittwoch konfrontiert sah, zwar nicht, den Zustand kann ich damit aber wohl am besten beschreiben. Die sehnsüchtig von mir erwartete Ernte eines adoptierten Aprikosenbaums kam bei mir an und mehrere... Continue Reading →
Wer mit der russisch-sowjetischen Küche nichts anfangen kann, sollte trotzdem nicht scheuen weiterzulesen. Wir hatten in der Stadt vor Jahren ein kreolisches Lokal, deren "hausgemachte Salsa" eine frappierende Ähnlichkeit mit Огонёк hatte. Seither sind mir hier und da häufig "Salsas" aller möglichen Küchen begegnet, deren Basis nahezu identisch ist, verschieden war meist nur die Würzung,... Continue Reading →
Es ist wieder Spargelsaison. Und ich liebe weißen Spargel klassisch mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise. Die Sauce selbst zu kochen hatte ich mich bisher nie getraut: auch ich kenne jemanden persönlich, dessen Nichte einen Cousin zweiten Grades hat, der einen Studienkollegen hat, dessen Frau schon mal probiert hat, sie selbst zu machen und.... ist... Continue Reading →
Hummus ist eine Creme aus Kichererbsenpüree und Tahin (Sesampaste). Mein Lieblings-Hummus-Rezept stammt aus dem Jerusalem-Kochbuch von Ottolenghi/Tamimi. Ich habe die Zutatenmengen für den Alltagsgebrauch eines kleinen mitteleuropäischen Haushaltes etwas reduziert. Ansonsten mich aber weitgehen an das Rezept gehalten. Ich muss zugeben, dass ich beim ersten Mal etwas skeptisch war, und mehrfach im Verlauf der Zubereitung... Continue Reading →
Pesto selbst zuzubereiten ist eine super einfache Sache: es dauert keine 10 Minuten - vorausgesetzt, dass gewisse Hilfsmittel vorhanden sind. Ich verwende dafür einen Multizerkleinereraufsatz der Küchenmaschine. Wer so etwas nicht besitzt und z.B. auf einen Mörser ausweicht, sollte u.U. die Zutaten bereits im Vorfeld etwas feiner zerkleinern als es für den Multizerkleinerer nötig ist.... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 