und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
Auch wenn ich aufgehört habe, die klassischen doppelstöckigen Tweiback der plattdeutschen Küche zu backen, backe ich aus diesem Teig nun regelmäßig „einfache“ Brötchen: im Plattdeutschen Einback genannt (nicht zu verwechseln mit den bundesdeutschen Einback, die aus süßem Teig gemacht werden). Sie sind sehr vielseitig einsetzbar und lassen sich gut belegen, z.B. auch für unterwegs. Wir... Continue Reading →
Aus Zeitvertreib die Online-Bestände unserer Stadtbücherei durchblätternd, fand ich vor einigen Wochen ein von der Stiftung Warentest herausgegebenes Frühstücksbuch mit dem Titel halb zehn, geschrieben von Agnes Prus. Das erste Rezept in diesem Buch sind Walnussbrötchen. Als mein Dauertestesser kurz darauf den Appetit auf Walnussbrot (oder -brötchen) ankündigte, fiel mir das Rezept wieder ein. Meine... Continue Reading →
Mein heutiges Rezept beschäftigt sich mit Brötchen, die in der Pfanne gebraten werden und für die man somit keinen Ofen braucht. In der englischsprachigen Welt (außerhalb von Großbritannien) hören sie auf den Namen English Muffins, in England selbst werden sie einfach Muffins genannt und mir sind die zunächst jahrelang nur als Toasties begegnet. Die werden... Continue Reading →
Tweiback sind so etwas wie der Inbegriff der plattdeutschen / ploutdietschen Küche. Es sind kleine doppelstöckige Brötchen, die zum Frühstück, Mittag, Vesper und Abendessen gereicht werden können. Sie passen sowohl zu einem einfachen Picknick im Freien als auch auf einen feierlichen Esstisch. Das hier ist das Rezept meiner Mutter. Zutaten (für 50-70 Stk.): 1 Päckchen... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 