und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
In der russisch-sowjetischen Küche gibt es eine Menge Rezepte, die sich ins Deutsche am ehesten mit "... für Faulpelze" übersetzen lassen - im Original spricht man von "ленивые ...". Es geht dabei darum, ein arbeitsintensives Rezept zu vereinfachen, so dass es weniger Energie und Zeit benötigt. Das äußere Erscheinungsbild des ursprünglichen Rezeptes wird häufig auch... Continue Reading →
Mir wurde gestern vom Markt ein wunderschöner großer Spitzkohl mitgebracht, der förmlich danach schrie, zu Kohlrouladen verarbeitet zu werden. Ich hatte schon seit geraumer Zeit Hunger auf die Kohlrolladen meiner Kindheit. Dieses Familienrezept hat nichts mit den deutschen Kohlrouladen oder Krautwickeln in brauner Sauce und mit Brot in der Fleischfüllung zu tun. Es entlehnt sich... Continue Reading →
Nein, das hier ist kein griechisches Rezept. Diese Moussaka stammt aus Bulgarien, das Rezept habe ich von einem früheren bulgarischen Mitbewohner. Die bulgarische Moussaka unterscheidet sich deutlich von der griechischen: sie beinhaltet immer Kartoffeln und ist fettärmer. Diese Moussaka lässt sich auch gut aufwärmen, ob nun als schnelles Abendessen zuhause oder als Mittagessen am Arbeitsplatz - es lohnt... Continue Reading →
Hu Jiao Bing ist ein mit Schweinefleisch, schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln gefülltes Brötchen. Es ist ein auf Nachtmärkten in Taipei sehr verbreiteter Snack. Die Brötchen werden dort in kleinen Tonöfen gebacken und unmittelbar heiß verkauft. Die besten die ich dort gegessen haben gibt es an einem Stand, der sich unmittelbar hinter dem Eingangstor des Raohe-Nachtmarktes... Continue Reading →
Dieses Gericht stammt aus der Shanghai-Küche. Es ist nicht dafür gedacht als Hauptgericht oder alleiniges Gericht gegessen zu werden, sondern passt gut auf eine festliche Tafel, kann aber auch als Vorspeise oder auf einem Buffet serviert werden. Das Huhn ist dabei wirklich beschwipst, denn es kommt nach dem Kochen in eine alkoholhaltige Marinade - somit... Continue Reading →
Dies ist das Rezept der ersten Lasagne, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Ich habe erst viele Jahre später mitbekommen, dass dieses Rezept sich massiv von dem unterscheidet was man sonst so landläufig unter einer Standart-Lasagne vesteht: - eine Bechamel-Sauce ist nicht vorgesehen - im Belag taucht Schinken auf - es werden 3... Continue Reading →
Frikadellen gibt es vielerorts und sie haben schon allein in Deutschland regional verschiedene Namen und Zubereitungsarten. Of Ploutdietsch nennen wir sie Ketläte. Und das hier ist mein Rezept. Ketläte gab es so oder so ähnlich auch bei mir zu Hause. Zutaten (ergibt etwa 10-12 Stück): 500 g Fleisch (Rind und Schwein) 1 Zwiebel 1 mittelgroße... Continue Reading →
Pelmeni sind russische Teigtaschen. Sie werden gerne zu Neujahr und sonstigen Festen gegessen, können aber auch vorbereitet im Gefrierfach auf den Einsatz warten und sind dann eine schnelle Mahlzeit für den Alltag. Pelmeni haben ursprünglich die Form von italienischen Tortelini, nur sind sie etwas größer. Bei Zubereitung von Hand bedeutet das aber (vor allem in... Continue Reading →
Gefüllte Paprika ist eines jener Gerichte, bei denen jeder sofort zu wissen meint, worum es geht. In Wirklichkeit gibt es je nach Region so grundlegende Unterschiede, dass es sich beim näheren Hinsehen um sehr verschiedene Gerichte handelt. Die Varianten, die mir bekannt sind, unterscheiden sich in der Füllung (mit oder ohne Fleisch, mit oder ohne... Continue Reading →
Dieses Gericht habe ich vor über 10 Jahren bei Tanja in Almaty gegessen. Sie hatte es von der Familie ihres Mannes gelernt, der aus Syrien stammt. Es ist so wunderbar einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Kurkuma ist in Deutschland zum Teil auch unter dem Namen Gelbwurz bekannt, mittlerweile doch in nahezu jedem Supermarkt-Gewürzregal unter dem... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 