und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
Ich habe mich lange gefragt, was es mit den ganzen Rezepten auf sich hat, in denen (kalte) Steakstreifen, Steakwürfel oder ähnliches verarbeitet werden. Als ich vor einigen Jahren für ein Kongress nach Chicago reiste und dort in mehreren Steakrestaurants war, fiel mir auf, dass sich die Locals (auch die normalgewichtigen und schlanken Menschen) munter Steaks... Continue Reading →
Ja, ich gebe zu, ich mag Kohl. Ich muss allerdings gestehen, dass der Umzug nach Deutschland dieser Liebe zunächst einen Dämpfer verpasst hatte. Kohl war hier zwar das ganze Jahr über in gleich bleibender Qualität frisch verfügbar, gleichzeitig war das aber nicht der gewohnte Weißkohl. Der deutsche Standardkohl ist leider hart, dickblättrig und geschmacksarm. Er... Continue Reading →
Nachdem ich vor über 2 Jahren ein Standard-Rezept für Manty gepostet habe, sind jetzt mal Manty mit Gemüsefüllung dran. Ich kenne und liebe diese Version seit meiner Kindheit. Dass es Menschen gibt, die bewusst auf Fleisch verzichten, habe ich erst viel später gelernt. Dieses Gericht war damals für Tage gedacht, an denen Fleisch nicht verfügbar... Continue Reading →
Es wird wieder kühler und somit beste Zeit für Suppen. Ich hatte im Eisfach noch einen Rest Schinkenbrühe, die sehr gut zu dieser Karotten-Suppe passt. Dieses Rezept ist meine Abwandlung der so oder ähnlich in der plattdeutschen Küche bekannten Jalmerezup. Zutaten für 3-5 Portionen: 500 g Karotten 1 Zwiebel 1 Kartoffel 1 Paprika (optional) kräftige... Continue Reading →
Gebratene Nudeln gibt es bei praktisch jedem Asiaimbiss. Allerdings ist deren Qualität sehr durchwachsen, weshalb ich zu Hause selbst experimentiert habe. Zu meinem Erstaunen habe ich festgestellt, dass es schneller geht, Nudeln selbst zu braten, als sich eine Portion beim Asiaten um die Ecke zu holen. Die Grundzutaten für gebratene Nudeln sind so einfach, dass... Continue Reading →
Ja, ich liebe Kochbücher. Die meisten kaufe ich mir selbst. Manche bekomme ich geschenkt. So geschehen mit einem schönen Kochbuch von Karen Solomon namens "Asian Pickles". Ich wollte schon länger mal etwas aus diesem Buch ausprobieren, aber es hatte sich bisher nicht ergeben. Gestern jedoch war es so weit: im Kühlschrank wartete ein Daikon-Rettich auf... Continue Reading →
Dieser Karottensalat wurde von in Russland/Mittelasien lebenden Koreanern wahrscheinlich im beginnenden 20. Jahrhundert erfunden und ist in Korea weitgehend unbekannt. In Russland und Mittelasien ist er jedoch als "koreanischer Karottensalat" weit verbreitet und aus den Küchen der dort lebenden Völker nicht mehr wegzudenken. Es gibt, wie zu erwarten, sehr verschiedene Varianten des Salats. Die Menge... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 