und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
Spinat war mir in meiner Kindheit völlig unbekannt. In Deutschland angekommen, erzählten mir Altersgenossen von einer ekeligen grünen Pampe, die sie immer essen müssten, weil sie so gesund sei. Ich hatte danach ehrlich gesagt nicht das geringste Interesse, Spinat jemals zu probieren. Es sollte dann viele Jahre später doch dazu kommen. Mir wurde ein Pastagericht... Continue Reading →
Warnung an alle Italiener und sonstige Menschen mit italienischen Seelen: bitte sofort wegklicken oder auf eigene Gefahr weiterlesen. Ich übernehme keine Verantwortung für eventuelle Herzinfarkte oder sonstige gesundheitliche Schäden, die das Lesen dieses Rezeptes zur Folge haben könnten. Dies ist ein Rezept aus der russisch-sowjetischen Alltagsküche. In wörtlicher Übersetzung heißt das Rezept Makkaroni nach Flotteart.... Continue Reading →
Zur Abwechslung ist das heutige Rezept so neu, dass es direkt nach seiner Erfindung festgehalten werden muss. Pfifferlinge stehen bei uns jedes Jahr während der Saison auf der Speisekarte. Dieses Jahr hatte ich eine neue Kombination getestet. Kein Speck, keine Sahne, kein Olivenöl. Dafür Butter - sie passt ja auch zum Braten anderer Pilze sehr... Continue Reading →
Dieses Rezept ist von ähnlichen Rezepten Jamie Olivers inspiriert, er hat in seinen Büchern diverse Versionen davon. Es ist gerade Tomatenzeit mit vielen verschiedenen lokal gezogenen Sorten, die in guter Qualität und häufig sogar zu bezahlbaren Preisen zu haben sind. Tomaten sind die großen Geschmacksgeber in diesem Gericht und somit sind reife und geschmacksintensive Tomaten... Continue Reading →
1,5 Jahre nach meinem ersten Beitrag zu Niu rou mian ist es Zeit für ein Update oder besser gesagt: eine Revision. Alles, was ich damals geschrieben habe, hat weiterhin eine Daseinsberechtigung. Zwei Gründe haben mich jedoch zu Änderungen gedrängt, die zu dem heutigen Rezept geführt haben: Zum einen die Tatsache, dass meine Dauertestesserin sich regelmäßig... Continue Reading →
Dieses Gericht kenne ich seit meiner Kindheit/Jugend. Der Salat ist - aus heutiger Sicht - das älteste Zeugnis von Fusionsküche in meinem Leben: aufgrund der Zutaten und der Zubereitungsweise wirkt er sehr asiatisch, möglicherweise koreanisch, und gleichzeitig ist die Würzung sehr (ost-) europäisch. Im Gegensatz zu dem chinesischen Glasnudelsalat, den ich vor einer gewissen Zeit... Continue Reading →
Ich konnte nicht widerstehen und habe es wieder getan - es gibt seit gestern ein neues koreanisches Kochbuch in meiner Sammlung: So kocht Korea von Jordan Bourke und Rejina Pyo. Und das heutige Rezept stammt im Wesentlichen aus diesem Buch. Bibimguksu ist ein gutes Gericht für einen heißen Sommertag: es ist gleichzeitig frisch und nahrhaft.... Continue Reading →
Niu rou mian oder richtiger: hóngshāo niúròu miàn / 紅燒牛肉麵 ist eine der Sichuan-Küche entlehnte taiwanische Rindfleischsuppe mit Nudeln. Sie wird in Taiwan sowohl in Garküchen als auch in vornehmen Restaurants serviert. Es gab mehrere Landeswettbewerbe um die beste Niu rou mian. Ich habe letztes Jahr einen Kochkurs in Taipei besucht und mir die Zubereitung... Continue Reading →
Das heutige Rezept ist Kontrastprogramm zum Beitrag der letzten Woche. Mir ist unklar ob dieses Gericht den Namen "Pasta" überhaupt führen darf. Es ist auf jeden Fall das am wenigsten italienische Pastagericht, das ich kenne. Ich bin kürzlich im Internet erstmals über ein Rezept dieser Art gestolpert. Mein erster Gedanke war: Das kann nicht gut... Continue Reading →
Dieses Gericht habe ich von Alberto aus Sizilien, der es während eines gemeinsamen Auslandspraktikums gekocht hat. Auch dieses Sommergericht hat eine kurze und einfache Zutatenliste. Tomaten: Es können Cocktail-, Kirsch-, Dattel- oder sonstige kleine Tomaten verwendet werden. Wichtig ist, dass sie einen kräftigen Eigengeschmack haben. Nudeln: Für dieses Rezept verwendet man am besten kurze Nudeln... Continue Reading →
Dieses Rezept habe ich vor einigen Jahren in einem Kochkurs zur chinesischen Alltagsküche aufgeschnappt. Dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und kann auch unproblematisch bis zur Mittagspause mal ohne Kühlschrank überleben. Glasnudeln haben im Gegensatz zu den manchmal genauso aussehenden dünnen Reisnudeln meist keinen Eigengeschmack und nehmen gut den Geschmack der sonstigen Zutaten an. Wenn... Continue Reading →
Dies ist das Rezept der ersten Lasagne, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Ich habe erst viele Jahre später mitbekommen, dass dieses Rezept sich massiv von dem unterscheidet was man sonst so landläufig unter einer Standart-Lasagne vesteht: - eine Bechamel-Sauce ist nicht vorgesehen - im Belag taucht Schinken auf - es werden 3... Continue Reading →
Ramyun ist eine scharfe koreanische Instant-Nudelsuppe, die in knapp 10 Minuten fertig ist und somit ein gutes Mittel gegen einen spontanen Hunger auf was heißes und scharfes bei gleichzeitig sehr wenig Zeit etwas zu kochen z. B. im Nachtdienst. Instant-Nudelsuppen werden in Asien seit mehr als 50 Jahren produziert und gegessen. Die koreanische Ramyun-Varianten sind... Continue Reading →
Es ist eine sehr einfache Suppe, die ich seit meiner frühesten Kindheit kenne und sehr mag. Sie gehört zu meinem persönlichen Soulfood, ist aber nicht jedermans Sache. Zutaten für 1 Person: 1 Kartoffel 1 Handvoll Nudeln 1 kleine Zwiebel ca. 10 g Butter 1 EL Schmand 1 kleines Lorbeerblatt 1-2 Zweige glatte Petersilie Salz, Pfeffer... Continue Reading →
Es ist Kürbiszeit! Eine Freundin hatte letztes Jahr zu ihrem Geburtstag einen italienischen Kochkurs veranstaltet. Von den dort vorgestellten Rezepten war "Pasta mit Kürbis" für mich die größte Überraschung - vorher konnte ich mir diese Verbindung in keinster Weise vorstellen, seither koche ich es während der Kürbiszeit mehrfach. Pasta/Nudeln: Für dieses Gericht sind kurze Röhrennudeln... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 