und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
In der russisch-sowjetischen Küche gibt es eine Menge Rezepte, die sich ins Deutsche am ehesten mit "... für Faulpelze" übersetzen lassen - im Original spricht man von "ленивые ...". Es geht dabei darum, ein arbeitsintensives Rezept zu vereinfachen, so dass es weniger Energie und Zeit benötigt. Das äußere Erscheinungsbild des ursprünglichen Rezeptes wird häufig auch... Continue Reading →
Reis war für mich lange eine Beilage, die ich nicht wirklich verstand. Ja, ich mochte schon immer Plov. Ansonsten kannte ich Reis in meiner Kindheit nur als Bestandteil von Füllungen für Kohlrouladen oder Paprika. In Deutschland angekommen wurden wir mit dem Standard-Reis der hiesigen Hausfrau konfrontiert, in Kochbeuteln und weitgehend geschmacksneutral - er fand aus... Continue Reading →
Mir wurde gestern vom Markt ein wunderschöner großer Spitzkohl mitgebracht, der förmlich danach schrie, zu Kohlrouladen verarbeitet zu werden. Ich hatte schon seit geraumer Zeit Hunger auf die Kohlrolladen meiner Kindheit. Dieses Familienrezept hat nichts mit den deutschen Kohlrouladen oder Krautwickeln in brauner Sauce und mit Brot in der Fleischfüllung zu tun. Es entlehnt sich... Continue Reading →
Plov ist eines der wenn nicht sogar das Nationalgericht der Usbeken, eines mittelasiatischen Volkes. Er wird - wie auch sonstige fleischhaltige Gerichte bei vielen Völkern Mittelasiens und auf dem Kaukasus - traditionell von Männer gekocht. Beim Plov gilt das Familienoberhaupt - also der älteste Mann der Familie - als größter Plovexperte und somit ist er... Continue Reading →
Erst mal eines vorweg: dieses Rezept ist nicht authentisch sondern meine Interpretation. Ich habe Paella in unterschiedlichen Restaurants unterschiedlicher Länder und unterschiedlicher Güte gegessen. Vor kurzem beschloss ich, sie mal selbst zuzubereiten. Nach Studium einiger Kochbuchrezepte und der örtlich verfügbaren Lebensmittel habe ich mein eigenes Rezept entwickelt. Nachdem meine Mitesser wie ich sehr vom Ergebnis... Continue Reading →
Gefüllte Paprika ist eines jener Gerichte, bei denen jeder sofort zu wissen meint, worum es geht. In Wirklichkeit gibt es je nach Region so grundlegende Unterschiede, dass es sich beim näheren Hinsehen um sehr verschiedene Gerichte handelt. Die Varianten, die mir bekannt sind, unterscheiden sich in der Füllung (mit oder ohne Fleisch, mit oder ohne... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 