und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
Chokohapser waren für mich eine spannende Entdeckung in einer Kopenhagener Bäckerei. Sie sind für den unvorbereiteten deutschen Gaumen möglicherweise zu ungewöhnlich. Wer sich jedoch Schokoladencreme auf einer Scheibe Roggenbrot vorstellen kann, sollte diese Hapser unbedingt probieren. Das Rezept habe ich wie bereits das dänische Roggenbrot von Åse Solvej Hansen aus ihrem Buch Rugbrødglæde abgeschaut und... Continue Reading →
Seit ich als Teenager erstmals mit einem elektrischen Waffeleisen in Berührung kam, habe ich unterschiedliche Waffelrezepte ausprobiert. Manche mochte ich mehr, manche weniger, so richtig zufrieden gestellt hatte mich lange keines. Ich wollte gerne Waffeln, die gleichzeitig fluffig-luftig und knusprig sind. Die bisherigen waren alle eher schwer und weich, manche kurz knusprig.Aus meiner frühesten Kindheit... Continue Reading →
Dieser Blog wirkt immer mehr backzentriert, was ein falsches Bild auf mich wirft. In Wahrheit ist es weiterhin so, dass ich sehr gerne koche, und nur "notgedrungen" backe. Es ist schwer zu übersehen, dass ich Brot liebe - und diese Liebe erstreckt sich von sehr hell bis sehr dunkel. Der ausschlaggebende Faktor ist für mich... Continue Reading →
Seit meinen ersten Sauerteigversuchen vor etwa zehn Jahren geht es mir gegen den Strich, dass ich (sofern ich meine Küche nicht in eine Auftrags-Backstube verwandeln will) ständig Sauerteiganteile "verwerfen" soll. Im Klartext: ich soll immer nur einen kleinen Anteil weiterverwenden und den Rest entsorgen. Das ist zwar keine Lebensmittelverschwendung im großen Stil, hat für mich... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 