und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
Zugegeben, diese eiskalte Suppe auf Rinderbrühenbasis erschien auch mir zunächst so ungewöhnlich, dass ich mir nicht vorstellen konnte, je so etwas zu essen. Dann habe ich in Filmen, Videos, Netflix-Specials und auf Reisen in Südkorea immer wieder gesehen, wie Menschen sie mit Appetit und großer Begeisterung essen. Dadurch wurde ich zunehmend neugierig. Es stellte sich... Continue Reading →
Der Ochsenschwanz hat vor Jahren erstmals Einzug in meine Küche gefunden: er wurde mir an der Metzgertheke als Grundlage einer Rinderbrühe empfohlen. Ich war erstaunt, wie reichhaltig und geschmacksintensiv die Brühe wurde. Mit der klassischen Ochsenschwanzsuppe hatte ich lange keine Berührungspunkte, bzw. ich kannte sie zwar vom Namen her, konnte mir aber nichts Leckeres darunter... Continue Reading →
1,5 Jahre nach meinem ersten Beitrag zu Niu rou mian ist es Zeit für ein Update oder besser gesagt: eine Revision. Alles, was ich damals geschrieben habe, hat weiterhin eine Daseinsberechtigung. Zwei Gründe haben mich jedoch zu Änderungen gedrängt, die zu dem heutigen Rezept geführt haben: Zum einen die Tatsache, dass meine Dauertestesserin sich regelmäßig... Continue Reading →
Niu rou mian oder richtiger: hóngshāo niúròu miàn / 紅燒牛肉麵 ist eine der Sichuan-Küche entlehnte taiwanische Rindfleischsuppe mit Nudeln. Sie wird in Taiwan sowohl in Garküchen als auch in vornehmen Restaurants serviert. Es gab mehrere Landeswettbewerbe um die beste Niu rou mian. Ich habe letztes Jahr einen Kochkurs in Taipei besucht und mir die Zubereitung... Continue Reading →
Nach dem kalten litauischen Borschtsch letzte Woche, habe ich diese Woche ukrainisch-russischen Borschtsch gekocht. Ich möchte mich nicht an den Diskussionen beteilligen, wer ihn denn erfunden hat oder was der Unterschied zwischen dem ukrainischen und dem russischen ist. Ich erhebe auch nicht den Anspruch, den einzig wahren, traditionellen, echten Borschtsch zu kochen. Mein Rezept stammt... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 