Dieses Rezept habe ich aus der Le Cordon Bleu in Paris. Ich habe dort im Frühsommer ein Vienoiseries - Kurs bei Chef Boudot besucht. Er hat uns sehr viel über Hefeteig im Allgemeinen und Brioche-Teig im Besonderen beigebracht. Wir hatten im Kurs mehrere Teige hergestellt, dabei hatten wir diesen hier von Hand geknetet. Die Milchbrötchen... Continue Reading →