und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
In den nahezu sieben Jahren, die dieser Blog existiert, gab es immer wieder unterschiedlich lange Pausen, aber noch nie dauerte eine mehr als vier Monate. Dieses ist ein kulinarischer Blog bzw. Rezepteblog. Es gibt häufig Geschichten zu meinen Rezepten, aber nie Geschichten oder Meinungsäußerungen ohne Rezept. Nachdem Russland am 24. Februar ihren großangelegten barbarischen Krieg... Continue Reading →
Letztes Wochenende verkünstelte ich mich mal wieder an der Zubereitung von Plov. Da der Plov ein fettreiches, fleischlastiges Gericht mit Reis ist, braucht es dazu als geschmacklichen Gegenpart (aber auch zur besseren Verdaulichkeit) etwas Leichtes und Säuerliches. Der in Usbekistan traditionell zum Plov gereichte Salat aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Chili und Salz funktioniert zur aktuellen... Continue Reading →
Ich habe mich lange gefragt, was es mit den ganzen Rezepten auf sich hat, in denen (kalte) Steakstreifen, Steakwürfel oder ähnliches verarbeitet werden. Als ich vor einigen Jahren für ein Kongress nach Chicago reiste und dort in mehreren Steakrestaurants war, fiel mir auf, dass sich die Locals (auch die normalgewichtigen und schlanken Menschen) munter Steaks... Continue Reading →
Mein heutiger Beitrag beschäftigt sich nicht mit einem warmen Sauerkrautgericht, sondern mit dem "rohen" Sauerkrautprodukt. Ich hatte über Jahre immer wieder Versuche unternommen, Sauerkraut selbst herzustellen. Dieses gelang mir mal besser, mal schlechter. Im vergangenen Herbst habe ich etwa zeitgleich mit meinen ernsthafteren Kimchi-Experimenten auch angefangen, mich ernsthaft mit der Sauerkrautherstellung zu beschäftigen. Es ging... Continue Reading →
In der russisch-sowjetischen Küche gibt es eine Menge Rezepte, die sich ins Deutsche am ehesten mit "... für Faulpelze" übersetzen lassen - im Original spricht man von "ленивые ...". Es geht dabei darum, ein arbeitsintensives Rezept zu vereinfachen, so dass es weniger Energie und Zeit benötigt. Das äußere Erscheinungsbild des ursprünglichen Rezeptes wird häufig auch... Continue Reading →
Ja, ich gebe zu, ich mag Kohl. Ich muss allerdings gestehen, dass der Umzug nach Deutschland dieser Liebe zunächst einen Dämpfer verpasst hatte. Kohl war hier zwar das ganze Jahr über in gleich bleibender Qualität frisch verfügbar, gleichzeitig war das aber nicht der gewohnte Weißkohl. Der deutsche Standardkohl ist leider hart, dickblättrig und geschmacksarm. Er... Continue Reading →
Den sauer eingelegten Kohl habe ich in Taiwan als Appetizer und Sidedish kennen und lieben gelernt. Dieses Rezept habe ich aus Cathy Erways Buch "The Food of Taiwan". Das Ergebnis schmeckt genau so wie ich den Pao Cai in Erinnerung habe: frisch und knackig. Überhaupt nicht arbeitsaufwändig zaubert er Sommer auf den Teller und heilt... Continue Reading →
Nach dem kalten litauischen Borschtsch letzte Woche, habe ich diese Woche ukrainisch-russischen Borschtsch gekocht. Ich möchte mich nicht an den Diskussionen beteilligen, wer ihn denn erfunden hat oder was der Unterschied zwischen dem ukrainischen und dem russischen ist. Ich erhebe auch nicht den Anspruch, den einzig wahren, traditionellen, echten Borschtsch zu kochen. Mein Rezept stammt... Continue Reading →
Tale Lady's Kitchen 