Gemischter Salat – mal anders

Letztes Wochenende verkünstelte ich mich mal wieder an der Zubereitung von Plov. Da der Plov ein fettreiches, fleischlastiges Gericht mit Reis ist, braucht es dazu als geschmacklichen Gegenpart (aber auch zur besseren Verdaulichkeit) etwas Leichtes und Säuerliches. Der in Usbekistan traditionell zum Plov gereichte Salat aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Chili und Salz funktioniert zur aktuellen Jahreszeit nicht. Also ließ ich meiner Fantasie freien Lauf und nahm, was der Kühlschrank so hergab. Das Ergebnis war ein Salat, der sowohl erste Frühlingsboten in sich trägt, als auch die letzten Hinweise auf den noch nicht vollständig vergessenen Winter. Der Salat war sogar noch leckerer als zuvor gedacht und ließ sich auch gut reproduzieren.

Zutaten (für ca. 2 Personen als Beilage):
ca. 250 g Weißkohl
2 Einlegegurken
1 Chili
4 Blätter Radicchio
3 geschälte Tomaten (Dose)
3 Radieschen
1/2 Bund Dill
Saft einer halben Zitrone
Essig (nach Geschmack)
1 EL Öl (oder mehr)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zutaten waschen und putzen. Die Gurken in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Vorsichtig ca. 1/2 TL Salz untermischen, etwa 15 Minuten beiseite stellen. Den Kohl in feine Streifen schneiden, in einer großen Schüssel mit ca. 1/2 TL Salz vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Radiccio und die Radieschen in feine Streifen schneiden. Die Chili entkernen und in Längsstreifen schneiden. Die Tomaten würfeln (den austretenden Saft mit in den Salat geben). Den Dill von den festen Stängeln befreien und grob hacken. Die Zitrone auspressen. Nun die Gurken z.B. mit Hilfe eines Tuches auspressen und den Gurkensaft verwerfen. Alle vorbereiteten Zutaten zu dem Kohl geben.

Schwarzen Pfeffer, jeweils einen kleinen Schuss Essig und Öl hinzufügen und alles miteinander locker aber gut vermischen. Abschmecken und entweder sofort genießen oder noch etwas durchziehen lassen.