und Ibrahim wusste auch nicht was Mangold ist
Dieses Gericht tut der authentischen römischen Pasta all‘ Amatriciana sicher etwas unrecht. Aber es war Wochenende und ich hatte weder Bucatini noch Pecorino in meinen Vorräten und erst recht keinen Guancale. Also behalf ich mich mit Spaghetti, Parmesan und fettem ungarischem Speck. Und das Ergebnis war köstlich. Es heilt mich langsam von einem sehr einschneidenden... Continue Reading →
Bisher war Spaghetti carbonara für mich ein Gericht, das ich alle Jahre wieder nach einem wechselnden Rezept zubereitete und nicht so bald wieder brauchte. Und kürzlich habe ich erstmals Guancale im Feinkostladen um die Ecke entdeckt: das ist der gewürzte luftgetrocknete Schweinebackenspeck aus dem Latium, der klassischerweise für Spaghetti alla carbonara verwendet wird. Also musste... Continue Reading →
